Och jag har inte ord nog att tacka Sanita Heinberga!! @_s_a_n_i_t_a__ Utan henne hade denna festival inte varit möjlig!! Vi preppade tillsammans under veckan, vi bryggde Kvass både den vi serverade av Äpple och Havtorn från vår trädgård och honung från Sörmlandsbin @anotherbeechannel som finns att köpa i vår lanthandel och en vi bryggde utav rostat rågbröd och kornmalt. Den kunde vi tyvärr inte servera då den visade tydlig men för oss okänd alkoholhalt. Vi har ju serveringstillstånd för alkohol, men det inkluderar nog inte att brygga själv.
Framförallt bakade Sanita en stor mängd av sin ljuvliga honungskaka!! Den har många av oss längtat efter sedan sommaren. Lite sötsyrlig och smälter i munnen. Lingon och creme fraishe och det goda smulet och bottnarna är bakat på rågmjöl från Warbro Kvarn @warbrokvarn . Sanita som är från Lettland bakade även valnötsformade småkakor fyllda med Dulce de leche (kolasås) och små delikata kvargkakor. Det var även Sanita som berättade om att gråärt serverad med stekt lök och creme fraishe är populär festivalmat i Lettland. Det blev Såå gott med gråärt från @nordiskravara
Sanita du är en stjärna!! Tack också till bästa @kulturmat att Sanita kan vara ledig ibland och hjälpa oss!!🌺
Och det allra bästa är att det finns endel honungskaka kvar som vi kommer att servera i kaféet inne i lanthandeln idag söndag!! 11-15. Kom och fira när du har varit och röstat!!🤗
Och tack till Leonarda Arcidiacono för fina fotografier!! @leonarda_photo_journalist

En hjältinna i kafeköket igår var Svitlana Orovitz, vår kära granne som är från Ukraina men bor över åkern från oss här i Mölnbo @lovkulla_odling Hon hade inte bara lagat den vackra och supersmarriga Borstj som serverades tillsammans med vårt goda fullkornsrågbröd bakat av bästa @bagarebernström, utan hon hade dessutom odlat alla grönsakerna till den!! Svitlana jobbar till vardags som odlingslärare på Vackstanäs Gymnasiet @vackstanasgymnasiet så hon vet vad hon gör.
Stort tack till Svitlana och även hennes son Alex som jobbade i kaféet dagen till ära.

Vilken underbar dag!! Nu vill jag tacka de matlagare jag inte hann introducera här innan festivalen drog igång!
Mariam Alomar är en känd och mycket älskad matprofil i Gnestabygden. Hon lagar ofta sin supergoda falafel på Gnestas favoritrestaurang Vår Lokal på lördagarna och gör ofta catering till bygdens hetaste fester och event. Ni hittar henne på Facebook på: Mariams Catering och Bakverk. Hon har ofta hjälp av sina många fina barn, som nu är unga vuxna. Så även idag på vår festival. Mariam bakade världens godaste ekologiska Baklava!!! På mjöl från Warbro Kvarn, ekologiskt smör, honung från Lugnets bigårdar i Mölnbo och hampafrö från Mossagården i Skåne,(denna gång utdrygat med frön från Tyskland pga ej tillräcklig mängd. Likaså ekologiska solros och pumpafrön. Men vi ser även fram emot mer framtida lokalproducerade nötter då flera odlare satt igång nötodlingar på svensk mark, men av naturliga skäl är det en långsam process. Mariam hade även med sig läckra friterade godsaker vid namn Mshabk gjorda på lokala mannagryn från Saltå Kvarn. Mariam var glad åt att prova att baka med frön i stället för nötter då hon nu även kan göra Baklava till nötallergiker.
Stort Tack Mariam för att du förverkligade en dröm om ekologisk Baklava på lokala ingredienser!! @alomar.mariam @warbrokvarn @mossagarden_eko

Vi har även den stora äran att ha Jim G. Ortiz här i dag!! Självaste Empanada Kungen!! Chiles Matambassadör i Sverige som lagar landets godaste Empanadas!
LETS MAKE LÅNGBRO PEBRE!!
Alla ingredienser är lokala utom kryddor liksom övriga rätter, men en ingrediens är lite extra kul att lyfta fram här: Russin från Gnesta!! Från @sonalilja och @kjhultqvist Tack!!
@empanadaskungen

Sen har vi Biju Nair @currysmatic som har varit här förut och lagat sin ljuvliga Indien-Nordiska fusion mat!
Biju är från Indien men huserar bland annat i Gnesta.
Biju kommer idag laga MASALA MELT ROTI TACOS

Friterad potatis-masalaboll med smält ostkärna från @jurssmejeri, serverad i rostad roti-taco med lokala pickles, krispig sallad och frisk koriander-, yoghurt- & chilisås.
Yoghurt från @sorbrogard Underbara mjölksyrade gurkor från @nibble_tradgard och alla grönsaker och potatis från dem och från Linus ska @bonden_pa_sodertuna
Missa inte denna smaksymfoni! Tack @bagarebernstrom för att Biju fick låna din kavlingsmaskin till sina mini Paratha bröd!!
Fotograf bild 1: Leonarda Archidiacono @leonarda_photo_journalist

Nästa person ut är Aleksa Domanska som är från Polen men som nu bott i Järna i fem år och jobbar som lärare på coola eftergymnasiala utbildningen YIP @yipsweden i Järna där hon undervisar i bland annat odling och förädling. Aleksa har lagat Pierogis enligt sin mosters recept med tre olika fyllningar:
1. Potatis från @nibble_tradgard blandat med färskost gjord på lantmjölk från @sorbrogard och Nibble gård och lök från @nibble_ tradgard
2. Nötfärs från @gerstabergsateri och lök från Nibble Trädgård.
3. Surkål från Peterslund @peterslundsekoodlingar

Kuriosa: Aleksa och Johanna lärde känna varandra på pendeltåget när Aleksa nyligen flyttat hit och smidde redan då planer om att göra Polska Pierogis tillsammans eftersom det är en av Johannas favoriträtter i världen efter många besök på Polska diners i New York. Där serverades de med stekt lök, senap, äppelmos och creme fraishe, så det är på detta vis vi idag kommer lägga upp Pierogitallriken på marknaden. Pierogisarna kan serveras påse stekta, kokta eller friterade, men vi väljer idag att servera dem kokta. De har möjligen lite olika look då Aleksa hade två flitiga lärlingar till hjälp, Johanna och Madde från Australien.
Fotograf bild 1: Leonarda Archidiacono @leonarda_photo_journalist och tack till @manfredenoksson för att vi kunde vara i ditt kursbageri
Låt det väl smaka!